தென்னிந்திய உணவான புளியோதரை, சில சமயங்களில் புளி சாதம் என்று குறிப்பிடப்படுகிறது.இது அணிவது வீட்டிலும் எளிதில் தயார் செய்யக்கூடிய ஒரு எளிமையான உணவகம் இதன் முறை பெரும்பாலும் அணைத்து பெண்களும் அறிந்ததே.இதனை விடுதியில் வசிக்கும் பெண்கள் அல்லது மாணவர்கள் இதனை செய்ய விரும்பினால் கீழே கொடுக்கப்பட்ட முறைகளை பயன்படுத்தி சமைத்து பாருங்கள் .
இதனை அனைவரும் வளைகாப்பு மட்டும் கோவில் திருவிழா போன்ற விசேஷ சந்தர்ப்பங்களில் தயாரிப்பது அல்லது மதிய உணவிற்கு பேக் செய்வது வழக்கமாக உள்ளது .இந்த கட்டுரையில், புளியோதரை சாதம் தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான வழிமுறைகளை இன்னும் விரிவாகப் பார்ப்போம்.
தேவையான பொருட்கள்:
- சமைத்த அரிசி 2 கப்
- 1/4 கப் புளி சாறு
- 1 தேக்கரண்டி வெல்லம் அல்லது பழுப்பு சர்க்கரை
- மஞ்சள் தூள் 1/4 தேக்கரண்டி
- தேவைக்கேற்ப உப்பு
- எண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி
- கடுகு 1 தேக்கரண்டி
- 1 தேக்கரண்டி உளுத்தம் பருப்பு
- 1 தேக்கரண்டி சனா பருப்பு
- 2-3 காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய்
- 10-12 கறிவேப்பிலை
செய்முறை :
- ஒரு கடாயில், மிதமான சூட்டில் எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
- பாசிப்பருப்பைச் சேர்த்து, அவற்றைத் தெளிக்கவும்.
- உளுத்தம் பருப்பு, சனா பருப்பு, காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். பருப்பு வகைகள் பொன்னிறமாக மாறும் வரை மற்றும் கறிவேப்பிலை மிருதுவாக மாறும் வரை வறுக்கவும்.
- கடாயில் புளி சாற்றை சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.
- மஞ்சள் தூள், உப்பு மற்றும் வெல்லம் அல்லது பழுப்பு சர்க்கரை சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒன்றாகக் கலந்து, கலவையை கொதிக்க விடவும்.
- தீயை குறைத்து, கலவையை 10-15 நிமிடங்கள் அல்லது புளி சாறு கெட்டியாகும் வரை மற்றும் கலவை பேஸ்ட் ஆகும் வரை கொதிக்க விடவும்.
- கலவை கெட்டியானதும், சமைத்த அரிசியை வாணலியில் சேர்த்து, அரிசி புளியோதரை விழுதுடன் நன்கு கலக்கும் வரை அனைத்தையும் ஒன்றாக கலக்கவும்.
- இதனை அப்பளம் அல்லது உருளைக்கிழங்கு மசாலா அல்லது சிப்ஸுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.
சில குறிப்புகள்:
- சிறந்த சுவைக்கு புதிதாக சமைத்த சாதத்தை பயன்படுத்தவும்.
- உங்கள் சுவை விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப புளி சாறு, வெல்லம் அல்லது பழுப்பு சர்க்கரை மற்றும் மசாலா அளவை மாற்றிக்கொள்ளுங்கள்.
- புளியோதரை சாதத்தில் வறுத்த வேர்க்கடலை அல்லது முந்திரி சேர்த்து சமைத்தால் மொறுமொறுப்பாக இருக்கும்.
- புளி சாறு செய்ய, ஒரு சிறிய உருண்டை புளியை வெதுவெதுப்பான நீரில் 30 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, பின்னர் புளியைப் பிழிந்து சாறு எடுக்கவும்.
புளியோதரை சாதம் செய்வது, எளிமையானது மற்றும் சுவையானது எனவே மேலே சொன்னதுபோல் உங்களது வீட்டில் முயற்சித்துப் பாருங்கள்!
